Рівень засвоєння корисних речовин визначається їхнім дефіцитом в організмі: чим більший дефіцит, тим краще засвоєння. Вітаміни не створюють проблем для засвоєння мінералів, і навпаки. Деякі з них можуть конкурувати за рецептори тонкого кишечника, що забезпечують їхнє всмоктування, однак рівень абсорбції в шлунково-кишковому тракті настільки високий, що ця «конкуренція» жодним чином не позначається на загальному ефекті. В людей із хронічними захворюваннями кишечника (наприклад, синдром подразненої товстої кишки, запальні захворювання шлунково-кишкового тракту) рівень абсорбції знижений, тому додатковий прийом вітамінно-мінеральних комплексів особливо показаний.
Що стосується вітаміну С, то він підвищує засвоєння неорганічного заліза, а високий рівень кальцію пригнічує його. В «Мультивітамінах та мінералах» є й вітамін С, і кальцій, тому на абсорбцію заліза вони не впливають. Це пояснює, чому в багатьох вітамінно-мінеральних комплексах одночасно присутні залізо, кальцій і вітамін С. засоби, що містять високі дози кальцію і заліза (наприклад, для профілактики остеопорозу або лікування анемії) краще разом не вживати.